建筑石材加工属于制造业中的非金属矿物制品业，具体细分在“建筑用石加工”类别下。根据《国民经济行业分类》（GB/T 4754-2017），其代码为C3032，涵盖大理石、花岗岩等天然石材的切割、成型、磨光等工序。与石材开采（属于采矿业）不同，加工环节更侧重于物理和化学处理，以提升石材的精度、光泽和耐久性。
在工艺选择上，不同加工方式有明确优劣势。传统机械切割成本低、适用性强，但精度有限，边缘易崩裂；而数控水刀切割精度高达±0.1mm，可处理复杂异形，但设备投入高，单件加工费贵30%-50%。表面处理对比：火烧面防滑、耐候，但纹理粗糙；抛光面光泽度高、易清洁，但遇水湿滑，室外应用需谨慎。最终选择需结合项目需求：高层幕墙优先考虑轻质且强度高的花岗岩，室内地面则多选用吸水率低于0.5%的大理石。
行业趋势显示，2026年智能化加工将成主流，数控设备普及率预计达65%，同时环保要求迫使企业引入封闭式除尘系统，减少硅尘危害。对于采购方，建议优先考察加工厂的CNC设备清单和ISO 14001环保认证，以确保质量与合规性。